Domácí pekař

Tuto knihu jsme napsali a vlastním nákladem vydali na základě vlastní potřeby mít hezky pohromadě receptury na výrobu velkého množství celozrnného pečiva a také poté, co se začaly množit dotazy po knize těch, kteří si zakoupili dvojče knihy, totiž Domácího mlékaře. 

Kniha Domácí pekař by nikdy nevznikla bez podpory pana domácího (nakladatele), bez neuvěřitelné práce Petry a Lucie, které se zasloužily o grafickou a jazykovou úpravu, bez Jentliných ilustrací a především bez všech, kteří navštěvují stránku www.conovehonakopci.cz, kde byla původně většina receptů publikována. Právě interakce se všemi, kdo se na stránku vracejí a jsou ochotni se podílet na jejím chodu tím, že sdílí své vlastní zkušenosti s domácím pečením, ať již se jim daří či nedaří, je živnou půdou pro vznik takové knihy, jakou je Domácí pekař a za to jim velký dík.

Kniha je rozdělena do několika kapitol, viz foto obsahu: Obecná část, chléb, pečivo, sladké pečení, vady chleba, pečiva a moučníků.  Kniha čtenáře podrobně provede od obilného zrna až po vlastní kýžený chléb, pečivo či moučník.

Rádi byste také probrali přípravu a samotné pečení chleba přímo naživo? Můžete uspořádat nebo se zúčastnit kurzu pečení kváskového chleba.

Tiskové opravy v knize:

1. str. 129 Semínkový chléb – během poslední editace došlo k chybě v množství suroviny. Přiskočila nám omylem jedna Nula.  Místo 1600 g žitné clzn. mouky pouze 160 g
2.  str. 114 - je zde uvedeno v surovinách 2x droždí - používáme pouze 1x
3.  str. 71 - v nadpisu uprostřed stránky je otočen poměr čerstvé a sušené droždí. Správně je 1 g sušené = 2,5 g čerstvého

K chybám došlo při úpravách grafiky a moc se za ně omlouváme.

A co si myslí o knize ti, co si ji zakoupili?

Nová knížka Kláry Hadašové, která vznikla opět „Na kopci“, skvěle doplňuje její první trhák – Domácího mlékaře. Ten pro mě bohužel přišel pět minut po dvanácté, protože tahle výborná knížka vyšla v době, kdy jsem už sama s mlékem skončila.
Domácí pekař je neuvěřitelně obsáhlý a vyčerpávající soubor informací, pravidel i receptů, prostě všeho, co souvisí s domácím pečením. Najdete v ní i zajímavosti z historie, technologie, návody a tipy na pořízení pomůcek a podobně. Dozvíte se všechno o obilí, moukách, o kvasu, droždí, kypřidlech, tucích a všech ostatních surovinách, které se při pečení chleba, bílého pečiva i nejrůznějších moučníků používají. Podrobné návody a recepty jsou srozumitelné a polopatické, takže je pochopím i já. Klára dala do knížky velký kus sama sebe a zúročila roky práce a zkušeností, je to hotový poklad a tahle kniha bude rodinným stříbrem předávaným z generace na generaci, to vám garantuju.
Všechny recepty jsou poctivé, chleba jenom zvoní, moučníky jsou řádně mastné a řádně sladké, toustové chleby jsou lahodné. Nenajdete tady žádné náhražky ani šizení a můžete se spolehnout, že oblizovat se bude i konzervativní část rodiny. Tahle knížka není moderní, tedy nenajdete v ní 30 receptů a stejný počet celostránkových vystajlovaných fotek drahého nádobí a rozsypaných semínek, je ale nadupaná informacemi, a toho si alespoň já cením mnohem víc.
Kláru ze srdce obdivuju, protože kde je ona pracovitá, jsem já líná, kde je pečlivá, jsem já netrpělivá, kde je systematická, jsem já chaotik. Je mým nedostižným vzorem :)
Pokud máte chuť konečně se pustit do pečení vlastního chleba, nenajdete lepší publikaci. A i zkušeným pekařům rozšíří obzory a přinese spoustu nových a zajímavých informací.
Klára si vydává knížky sama, takže pokud máte o knížku zájem, musíte napsat přímo jí, rozesílá ji poštou.
https://conovehonakopci.cz/

Další reference zde